∞ Cerali non solo a colazione.

Cereali con zucchine e gamberetti - The Walrus

I cerali non sono buoni solo a colazione. Oltretutto per chi non mangia carne o adotta un'alimentazione di tipo naturista o per chi, come me, è intollerante al lattosio, i cereali forniscono il giusto apporto nutritivo necessario al nostro organismo.

Per ottenere maggiori notizie consiglio questo sito che spiega benissimo quanto i cereali siano importanti non solo per i vegetariani, ma per tutti http://www.vegpyramid.info/cereali/conosci.html.

Cucinare i cereali è però abbastanza laborioso, vanno lasciati a bagno, cotti per parecchio tempo... la società moderna però ci viene incontro e fortunatemente ho trovato al supermercato un preparato contenente 5 cereali precotti ("C'è di buono" di Pedon), comodo da usare per chi ha poco tempo in sostituzione di pasta, riso per insalate e... udite udite, riso per risotto.

E io non potevo mica lasciarmi alle spalle l'occasione di sperimentare qualcosa di nuovo... così ho sfruttato questa novità per preparare un risottino da leccarsi i baffi

Ingredienti per 2 persone

- 200 g. di cereali preocotti (farro, avena, riso...)

- 1 zucchina

- 3 cucchiai di gamberetti surgelati

- 1 spicchio d'aglio

- 1 dado vegetale

- olio

- sale e pepe

- prezzemolo fresco

- vino bianco

- zafferano

Mettiamo sul fuoco un pentolino con il dado vegetale, un litro d'acqua e dello zafferano. Facciamo sciogliere il dado per ottenere il brodo.

Tagliamo la zucchina a dadini. In una pentola mettiamo l'aglio (privato della parte centrale, l'anima, che crea problemi di digestione), un po' di pepe e facciamo scaldare.

Non appena l'olio inizia a sfrigolare mettiamo i dadini di zucchina in pentola e facciamo saltare per bene: questo perché le zucchine impiegano molto tempo a cuocere per cui iniziamo la preparazione del piatto con loro.

Una volta che le zucchine saranno ammorbidite facciamo tostare i cereali avendo cura di non farli attaccare alla pentola, ma continuando a mescolare bene.

Quando i cereali saranno tostati e il liquido delle zucchine asciugato sfumiamo con del vino bianco.

Ora aggiungiamo i gamberetti e il prezzemolo e continuando la cottura come per un risotto, aggiungendo brodo caldo via via ad assorbimento e continuando a mescolare fino a quando il nostro risotto non sarà pronto e con una consistenza "cremosa".

Aggiustiamo di sale e pepe e serviamo con una spolverata di prezzemolo fresco, per chi vuole possiamo dare una leggera mantecatura con del burro vegetale.

Buon appetito!