∞ The real Vegancheese piccante

Vegformaggio piccante - The Walrus

Finalmente rieccomi! Ricettina semplice semplice, ma tanto buona, per i momenti in cui si ha voglia di sapori forti e di un po' di sani grassi vegetali eh eh.  Diciamoci la verità, il passo più difficile per vegani e intolleranti al lattosio è rinunciare ai formaggi: pratici, veloci, gustosi. Però l'alternativa c'è, ci sono i "vegformaggi". Difficilmente realizzo degli "uncheese" in casa, sono una fan dell'homemade e siccome le basi dei vegformaggi sono thain o yogurt e panna e burro di soia non so come mai, ma alla fine non ho mai tutti questi ingredienti insieme in casa e passo. Però, però, dopo aver provato i formaggi di Vegusto e aver cercato invano la Mozzarisella alla fine mi è venuta voglia di realizzare qualcosa di "gustoso" a casa. Domenica sono stata a pranzo a casa di mio fratello, per l'occasione ho rifatto il famoso "Semifreddo John&Paul" e quindi a casa c'erano pronti yogurt di soia e latte di soia, io ho aggiunto solo un pizzico di fantasia. In rete ci sono mille ricette, io ho voluto fare la mia!

∞ Meat Free Life: pizzoccheri alla "milanese"

 

Ricettina flash-veloce, la prima dopo mesi! Mi sto attrezzando per ricominciare a scrivere sul blog per cui diamo ampio spazio alle ricette della "schiscetta" e alle foto scattate con il telefonino - che la parola telefonino mi fa ridere dai tempi del mitico startack, un baracchino grande quanto un citofono, ma che si chiamava, aimé, telefonino - nel mio caso un i-phone dotato della mitica applicazione instagram.

∞ Cadeaux al radicchio di Treviso

Cadeaux al radicchio di Treviso - The Walrus

Avete finito con lo shopping compulsivo? Allora: il regalo alla mamma?  Preso? Alla zia? Alla nonna? Al fidanzato? Noooo... non sapete ancora che cosa regalare? Il corriere causa neve è in ritardo? Non ditelo a me che sto per avere un attacco di nervi causa corriere :-)! Beh, se proprio il pacchettino che tanto aspettavate non dovesse arrivare, ecco a voi un'idea semplice e d'effetto come entrée o come secondo per il menu delle feste: degli involtini di radicchio ripieni di patate e funghi. totalmente vegan.

Diciamo che sono un'appassionata dell'abbinamento funghi+radicchio e anche di patate+funghi, così ho deciso di fare un bel mix e credo che il risultato sia davvero squisito. La morbidezza e la dolcezza delle patate e dei funghi si sposano perfettamente con l'amaro del radicchio di Treviso, per un piatto bello da vedere, ma anche delizioso e che farà davvero un figurone sulla vostra tavola.

Poi per il regalo, potete sempre dare la colpa al corriere...

∞ Formaggio vegan episodio 2: il vegrino

Vegrino - The Walrus

Ricordate quel formaggio spalmabile che inizia per P. e dalla consistenza morbida e cremosa? 

Ecco, se siete intolleranti al lattosio dimenticatelo. Dimenticate le cheescake, il frosting dei cupcake e tutte quelle cose lì buonine buonine... Oppure no, sbagliato, si possono fare, tutte queste cose, tutto si può "There's nothing you can do that can be done" diceva una famosa canzone dei Beatles e io in questa cosa ci credo tantissimo soprattutto dopo aver scoperto l'intolleranza al lattosio per cui, spulciando quà e là mi sono imbattuta in questa ricetta facile e veloce che ho voluto replicare anche per chi non è vegano, ma intollerante, visto che solitamente chi è intollerante al lattosio non pensa di cercare nuove idee nei siti di ricette vegan.

Dunque, dopo la famosissima ricotta vegan, facilmente realizzabile e utilizzabile anche come base per creme, frosting e cheescake, ecco qui il vegrino, ovvero tomino veg, di gusto simile al formaggio che inizia per "P", ma anche alla crescenza.

Ingredienti e materiali

1 confezione di yogurt di soia (consiglio il Soyasun),

1/2 cucchiaino di sale,

1 tazza alta,

1 tovagliolo pulito,

delle bacchette giapponesi o altro bastoncino simile

Prendiamo lo yogurt di soia, versiamolo in una terrina, aggiungiamo sale e spezie a piacere, poi versiamo il tutto nel canovaccio pulito e teniamo sospeso il tutto su una tazza con l'aiuto di un bastoncino. 

How to make vegrino! - The Walrus

Lasciamo addensare il vegrino in frigorifero 3/4 giorni a seconda della consistenza, poi gustiamo come meglio preferiamo, spalmato sul pane, con le verdure, con l'aggiunta di spezie.

Nella foto iniziale vedete due vegrini realizzati sformando il composto con l'aiuto di un coppapasta e cosparsi uno di paprika, l'altro di sesamo. Vi consiglio anche l'abbinamento con erbe fresche o aromatiche, o ancora con noci e frutta secca. Provatelo con la rucola tritata o con la scorza di un limone grattugiato: vi stupirà!

Buon vegrino!

∞ Ricotta vegan: the Walrus is getting back!

Ricotta Vegan - The Walrus

Rieccomi con le ricette! Ultimamente, e non dovrei dirlo, ho avuto poca voglia di scrivere e di cucinare zero e, soprattutto, avevo tantissima voglia di relax a casa, io, marito e gattino. Avevo promesso un post su Via Gaggio, ma non ce l'ho ancora fatta! Inizio con le ricette arretrate perché davvero, la macchina fotografica è piena di foto e io sono troppo indietro.

Qualche settimana fa, complici gli ultimi caldi estivi (ormai dimenticati, fa un freddo!) e la voglia di mangiar leggero, ho finalmente autoprodotto una ricotta vegan.