∞ Ginger branzino con patate.

Ginger branzino con patate - The Walrus

Seconda puntata dei piatti veloci.

Questo è il capitolo "cena per due" in poco tempo, ovvero, come arrivare a casa alle 20 e far sì che alle 20.30 ci sia in tavola una cena soddisfacente, sana e gustosa.

In casa c'era del branzino già pulito in filetto e delle patate che volevo evitare arrivassero a germogliare per cui, durante il viaggio di ritorno a casa ho cercato di farmi venire in mente un'idea pratica e veloce.

Ingredienti

Per le patate:

- Patate (quante volete)

- Patè di olive taggiasche

- Olio e.v.o.

- Zenzero in salamoia

- Sale marino integrale, pepe

Per il branzino:

- 2 filetti di branzino

- farina integrale

- 1/2 cucchiaino di zenzero grattugiato

- 1 limone

- semi di sesamo

- sale marino integrale

- 1 cucchiaio d'olio e.v.o.

- 1 cucchiaio di brandy

- erbette aromatiche

Il procedimento "salvatempo" è il seguente.

Come prima cosa prepariamo una pentola abbastanza grande a far bollire le patate, riempiamola di acqua e mettiamola sul fuoco. Ora laviamo le patate, peliamole e tagliamole a cubetti in modo che la cottura sia veloce. La quantità che ho preparato io era tale da riempire un piatto fondo, i riferimenti degli ingredienti si basano su questa quantità.

Appena l'acqua bolle mettiamo le patate nella pentola e dedichiamoci alla preparazione del pesce.

In un piatto fondo prepariamo la panatura mescolando insieme 3 cucchiai di farina, delle erbette aromatiche a piacere, sale marino q.b., mezzo cucchiaino di zenzero grattugiato, 1 cucchiaio di buccia di limone grattugiata, un cucchiaio di succo di limone, 1 cucchiaio di semi di sesamo. Scaldiamo 1 cucchiaio d'olio in una padella, impaniamo i filetti di branzino e facciamoli cuocere da tutti e due i lati per qualche minuto. Una volta che il liquido sarà asciutto sfumiamo con del brandy (o del vino bianco) e teniamo il tutto al caldo a fuoco basso.

Scoliamo le patate, asciughiamole e saltiamole in padella antiaderente con un cucchiaino di patè d'olive stemperato nell'olio e qualche pezzo di zenzero in agrodolce. Facciamole sfrigolare bene.

Impiattiamo pesce e patate ben calde. Si tratta di un piatto semplice, veloce, ma innovativo.

Consiglio di abbinare al piatto un bel bicchiere di Vermentino.

Buon Appetito!