∞ Plumcake dello scoiattolo.

Plumcake dello scoiattolo - The Walrus

Ed eccoci per la ricetta finale del giorno. Una bella ricetta merendosa.

Un altro plumcake, perché l'altro me lo sono gustato velocemente e avevo voglia di mangiarlo.

Ho cambiato però un pochino la ricetta, usando come metro di misurazione il vasetto di yogurt (tipo cup).

Ingredienti

- 1 vasetto di yogurt di soia

- 1/2 vasetto di zucchero bianco

- 1 vasetto di olio di semi

- 3 vasetti di farina 00

- 1 uovo

- 2 cucchiai di cacao amaro in polvere

- 1 bustina di lievito vanigliato

- 1 cucchiaio di miele

- 1 pizzico di sale

2 vasetti di frutta secca (io ho usato quella che solitamente si mette nel latte a colazione)

cocco in scaglie

Preriscaldiamo il forno a 180°C.

In una terrina mescoliamo yogurt e zucchero, finché lo zucchero non si scioglie bene.

Poi aggiungiamo l'uovo sbattuto, l'olio, il miele, e la farina setacciata.

A questo punto aggiungiamo il cacao amaro e poi il lievito setacciato e il sale.

Infine aggiungiamo piano piano la frutta secca ridotta prima a granella con l'aiuto del robot da cucina.

Per far sì che la frutta secca non si ritrovi sul fondo a fine cottura infariniamola leggermente prima di unirla al composto.

Inforniamo in uno stampo da plumcake precedentemente imburrato (con margarina vegetale) e infarinato. Serviamo spolverando di zucchero a velo o di granella di cocco.

Buona merenda!